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海底捞富春新天地店全过程检查 食品安全并不像想象的那么严重:欧洲杯押注

发布时间: 2021-06-03   来源: 欧洲杯买球官网  
本文摘要:欧洲杯押注,欧洲杯买球官网,进入7月以来,许多大型餐饮企业频繁接触食品安全红线,在关注餐饮业食品卫生安全的同时,公众对食品安全的敏感度和标准的双重提高,在疫情的作用下,食品标准进入新的阶段。杭州市市场监督局方面,大肠菌群是国内外通用食品污染的常用指示菌之一。

食安

以质量、服务而闻名的海底捞鱼似乎突然不香。7月30日,海底捞回北京商报记者表示,抽检时间为4月29日,通过对杭州海底捞富春新天地店进行全过程检查,基本判定为筷子贮藏中原因。进入7月以来,许多大型餐饮企业频繁接触食品安全红线,在关注餐饮业食品卫生安全的同时,公众对食品安全的敏感度和标准的双重提高,在疫情的作用下,食品标准进入新的阶段。

据杭州市市场监督局报道,餐具检测出大肠菌群,海底捞旗下店铺使用的筷子检测出大肠菌群,根据规定,大肠菌群的标准值必须检测不出。杭州市市场监督局方面,大肠菌群是国内外通用食品污染的常用指示菌之一。餐饮用具中大肠菌群超标的主要原因是二次污染,如餐饮用具未定期清洗消毒或餐具干热消毒时未达到规定时间和温度。操作人员上厕所后洗手不彻底,个人卫生状况不符合标准,直接影响最终产品卫生状况。

使用大肠菌群超标的餐具,会引起腹泻、肠胃感染等。与此相对,海底捞鱼7月30日,检查时间为4月29日,海底捞鱼通过对杭州富春新天地店进行全过程检查,基本上判定为筷子储藏过程中发生的。

海底捞船相关负责人对北京商报记者说,集团食安部门也委托专家和专业机构在店铺现场进行监督检查,处罚有问题的店铺。海底捞鱼同时,海底捞船全国店铺积极配合各地市场监督管理局各项检查,2020年1~7月,各地有关职能部门对海底捞船全国店铺进行206次餐具检查,其中筷子检查19次,19家店铺。

在所有餐具抽样检查中,205次合格的杭州富春新天地店有批次筷子抽样检查不合格的现象。相继发生事故的距离大肠菌群不到20天前,7月12日,海底捞济南连城广场店内消费者在乌鸡卷中吃塑料硬片,当天下午消费者胃痉挛和便血,医生建议住院进一步检查,根据医生的记录,无法确定病因是否与饮食有关。事件发生后,7月20日深夜,海底捞在其官方微博上道歉,根据事件的确定,该事件由于工厂充填过程中员工操作不规范,产品标签落入产品中。

与此次检测出大肠菌群一致的是,海底捞很快向社会公众道歉,说要承担相应的责任。消费者在海底捞餐厅遇到的任何产品问题,我们都负全部责任。

在通知中说。北商研究院特邀专家、北京商业经济学会常务副会长赖阳认为,企业多次检测食安问题,出现管理漏洞,产生负面声誉,对品牌产生很大影响。此外,企业面临这一危机,必须不断加强食安管理能力、管理制度和标准。国内实际上很多企业的食安标准并不特别高,与国际先进水平有很大差异。

赖阳说。餐饮连锁战略顾问王冬明对北京商报记者说,这次事件损害了海底捞鱼的公众形象,但海底捞鱼以服务闻名,食品安全并不像想象的那么严重,今后海底捞鱼再次发生其他公众负面新闻不仅仅是食品安全,还有重叠和扩大效果。

王冬明认为很多大品牌频繁发生食品安全问题,是因为饮食店连锁多,相对食品安全的概率变高,同时品牌知名度高也容易引起大众的关注。赖阳也表示,除海底捞鱼外,许多餐饮企业店的卫生环境可能不及海底捞鱼,必须按最高标准严格要求餐饮品牌,品牌可以长期发展。另外,海底捞食安问题的失误也为其他餐饮企业敲响了警钟。海底捞鱼的问题不仅仅是品牌问题,食品安全标准不高是目前餐饮业发展面临的普遍问题,很多餐饮企业都要响警钟,按更高的标准加强相应的管理。

食安敏感度提高到夏天以来,小龙坎、汉堡王等大型餐饮企业相继陷入食安风波,其中小龙坎榆林一加盟店2年销售2吨地沟油,使用地沟油做火锅底,同时该品牌另一加盟店内厨师也出现了很多食安危险,暂时将小龙坎推到风口浪尖。另外,今年中央电视台3·15晚会上,着名餐饮企业汉堡王在南昌市的加盟店因使用过期食品、擅自修改食品原料的有效期等问题,被南昌市市场监督局立案调查。

饮食

分析显示,疫情流行期间,公共食品安全标准将提高,这也促进了食品安全企业的进步。赖阳说:例如,2003年非典时期,国内饮食明亮的厨房标准不高,厕所、厨房等地区的卫生标准与国际品牌差距很大,麦当劳、肯德基的消费比例增加,对饮食企业的卫生环境有更高的要求,饮食企业的卫生标准大幅度提高,特别是厨房的卫生赖阳认为,从这次疫情来看,饮食企业的饮食安全检查后出现了很多问题,公众根据更严格的标准监督饮食企业,这不是疫情期间的暂时关注,而是在疫情期间考虑后,消费者对饮食企业的饮食安全标准、卫生环境要求有了本质的提高,这也是新的趋势,饮食企业在饮食安全方面要高度关注和深入改善。

北京商报记者郭诗卉在桂桂编辑:黄钰涵。


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